吃油的学问

摘要：

怎样看油的营养价值 食用油虽分植物油和动物油两大类,但其主要成分都是中性脂肪,其次为磷脂、胆固醇和维生素A、D、E等.脂肪由各种脂肪酸构成,其中不饱和脂肪酸被称为”美容酸”,当体内缺乏时会出现皮肤粗糙、脱屑及头发干枯易落等现象;反之,则皮肤光滑润泽,头发乌亮,容颜更加美丽.可见,油的营养价值是以不饱和脂肪酸含量而定的,多则营养价值高.植物油中的豆油、玉米油、葵花籽油不饱和脂肪酸含量较高,棉籽油、芝麻油、花生油次之.

机标关键词：不饱和脂肪酸、营养价值、脂肪酸含量、植物油、脂肪酸构成、中性脂肪、头发、皮肤粗糙、葵花籽油、芝麻油、玉米油、维生素、食用油、棉籽油、花生油、动物油、胆固醇、体内、美容、磷脂

分类号：S56;S81

在线出版日期：2015-09-18（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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