这五种菜吃前一定要记得焯水
有些蔬菜在烹饪时要注意一道工序——焯水.这个烹饪技术不仅可以使蔬菜更鲜艳,质地更脆嫩,还有助于杀菌消毒以及去除不利于人体吸收的成分.1.香椿芽香椿芽有除热燥湿的功效,它易富集土壤中的硝酸盐,转化成亚硝酸盐,引起高铁血红蛋白症,导致亚硝酸盐中毒.吃前焯水是降低亚硝酸盐最佳方法之一.焯烫1分钟,可除去2/3以上的亚硝酸盐和硝酸盐.2.黑木耳黑木耳营养丰富,被誉为“菌中之冠”.家常菜用的一般是干木耳,泡发后、食用前最好焯水,但时间不宜太久.一方面可以提高膳食纤维等有益物质的溶解度,焯水后更易被人体吸收;另一方面,焯水可以除去黑木耳的土腥味.
2020-08-14（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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