常吃腐乳 好处多

摘要：

其实,腐乳是我国独创的调味品,它既可单独食用,也可用来烹调风味独特的菜肴.别看外观不大起眼,若论起营养成分来,这东西还真不简单呢!腐乳的口感与奶酪有些类似,同样经过发酵,同样含有丰富的蛋白质和钙,被外国人称为”中国奶酪”.在某些指标上,腐乳甚至有胜过奶酪之处,因为它的饱和脂肪含量很低,又不含胆固醇,还含有大豆中特有的保健成分大豆异黄酮.豆腐里的各种营养成分,在制作腐乳的过程中几乎没有什么损失,反而是产生了多种具有美味和香味的醇、酯、有机酸及氨基酸.

机标关键词：营养成分、腐乳、奶酪、大豆异黄酮、脂肪含量、保健成分、有机酸、外国人、调味品、蛋白质、胆固醇、氨基酸、中国、制作、指标、香味、外观、烹调、口感、风味

分类号：TS2;X79

在线出版日期：2017-08-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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