养生馆里的仿荤素菜莫常吃

摘要：

现代生活中,都市里有很多素菜馆,打着养生、减肥的口号卖一些仿荤素菜,除了我们熟悉的素鸡、素鸭,还有足以让人眼前一亮、菜式新颖的素虾仁、素猪肝,甚至素鱼翅、素鲍鱼、素海参等.仿荤素菜是用非动物性原料加工制作出与荤菜的外形、色彩、口感甚至口味都极为相似的一类素菜.例如用生面筋、藕、湿淀粉等原料代替猪排骨制作的茄汁“排骨”等.

机标关键词：养生、加工制作、原料、排骨、动物性、猪肝、鱼翅、虾仁、外形、素鸡、色彩、人眼、面筋、口味、口感、减肥、荤菜、海参、都市、淀粉

分类号：TS2;TU7

在线出版日期：2017-03-14（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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