怎么腌菜更放心

摘要：

在很多家庭,冬季制作腌菜是多年的传统.但腌菜中的亚硝酸盐一直令人忧心忡忡,想要安全健康地制作腌菜,需要注意以下几点.选菜有讲究 能做腌菜的蔬菜很多,在选择时,应选择质地紧密,腌制后仍能保持脆嫩状态的原料.萝卜、胡萝卜、莴笋、大白菜、黄瓜等都是不错的选择.器具选玻璃、陶瓷制品这两类器皿耐酸性、密闭性更好,不容易滋生细菌,而塑料盒、金属器皿耐酸性差,不适合用来腌菜.自制腌菜存在一定的污染杂菌风险,一旦混入不明致病菌会增加患病风险.因此,腌菜前,一定要把相关容器洗净、晾干,尤其要注意别沾到油污等,以免腌菜变质.

机标关键词：腌菜、选择、耐酸性、制作、亚硝酸盐、污染杂菌、陶瓷制品、器皿、胡萝卜、风险、安全健康、致病菌、塑料盒、密闭性、大白菜、自制、状态、原料、油污、腌制

分类号：TS2;TP2

在线出版日期：2018-01-26（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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