跟厨房油烟说再见

摘要：

炒菜不当产生的油烟会影响身体健康.油烟问题的严重程度,不仅和油脂的品种有关,而且和具体烹调方法有关,应养成良好的日常烹饪习惯,跟油烟说再见.少用大豆油等炒菜炒菜时,减少大豆油、玉米油、葵花籽油等多不饱和脂肪酸的比例,优先选用热稳定性较好的油,如精炼茶籽油、精炼橄榄油、芥花油等以单不饱和脂肪酸为主的品种.如果确实需要高温爆炒和煎炸,建议选择棕榈油和椰子油等饱和度高、对热更为稳定的油脂.不要用粗油、毛油,也不要反复用以前炒菜剩下的油.因为没有精炼过的油和剩油含杂质多,烟点低,炒菜时会放出更多的油烟.

机标关键词：油烟、多不饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、精炼、大豆油、油脂、身体健康、热稳定性、品种、烹调方法、葵花籽油、棕榈油、玉米油、椰子油、橄榄油、茶籽油、饱和度、杂质、养成、烟点

分类号：TS2;TQ6

在线出版日期：2017-12-27（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共1页

页码：60