食物多样并不难
营养专家常说每天应吃多种食物,可是知易行难,怎样达到摄取的食物多样呢?其实,只要记住“饭中有豆、菜中有叶、肉中有菇、汤中有藻”这16个字,食物多样并不难.饭中有豆 谷类食物是中国传统膳食的主体.但打磨过于精细的大米,表层所含的维生素、矿物质等营养素和膳食纤维流失于糠麸之中,而将米饭搭配红豆、绿豆等粗杂粮,弥补了上述不足,粗细搭配营养更全面.另外,谷类中的赖氨酸较少,而豆类中较多;谷类中的蛋氨酸较多,豆类中较少.单吃哪一样,它们的蛋白质都不能很好吸收,但是一搭配,就发生了蛋白质互补作用,大大提高了蛋白质的吸收.
2015-01-16（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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