水果是怎样被催熟的

摘要：

它们是怎样熟起来的尚未成熟的水果是“青涩”的,一般而言硬而不甜.青来源于其中的叶绿素,涩来自于其中的丹宁,而硬主要是果胶的功能,不甜则是因为淀粉还没有转化成糖.等到应该成熟的时候,植物中就会产生乙烯.

机标关键词：水果、叶绿素、未成熟、植物、乙烯、果胶、功能、淀粉、丹宁

分类号：R151.41(营养卫生、食品卫生)

在线出版日期：2012-05-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：54-55