红心猕猴桃系列产品精深加工关键技术成果转化

摘要：

1、国内外发展状况。国内大多企业脱涩仍然采用明胶、皂土、琼脂等进行脱涩，其脱涩效果不理想，对产品的风味及色泽都有较大的影响。熬糖供应，国外采用超薄膜真空瞬时熬煮机组，熬糖设备只适应单一品种。从而使熬煮过程能在一个较低温度下进行，能使产品的营养能最大限度的保持。但同样其成本较高，不利于工业化生产。国内外固体饮料的加工多采用真空浓缩后干燥，也有采用真空冷冻干燥的，但是此工艺成本造价太高，且设备维护费用昂贵，不利用产业化。

机标关键词：红心、猕猴桃、系列产品、精深加工、关键技术、真空冷冻干燥、脱涩、国内、工业化生产、真空浓缩、维护费用、设备、较低温度、固体饮料、发展状况、单一品种、成本造价、熬煮、超薄膜、产业化

分类号：TS2;S66

在线出版日期：2014-09-23（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：347-348