植物源食品防腐剂研发瞻望

摘要：

@@ 食品腐败变质即使食品丧失食用价值,也可能使人们食用中毒而影响健康,据估算,我国每年有20%～30%的食品因腐败而遭受损失.此外,人们常用的化学类食品防腐剂,也越来越被世界各国政府限制使用,因而天然型食品防腐剂的利用日益备受关注.再则,随着生物技术的不断发展,研究开发者们充分利用我国丰富的植物资源,深入开展植物源食品防腐剂的研发,已取得了丰硕的成果.

机标关键词：植物源、食品防腐剂、食品腐败变质、植物资源、世界各国、食用价值、生物技术、利用、天然型、开发者、中毒、政府、影响、限制、损失、使用、健康、化学、估算、成果

分类号：TS2;TQ4

在线出版日期：2008-09-24（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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