连云港市售奶茶及含乳饮料中7种常见食品添加剂含量调查

摘要：

目的 了解连云港市售奶茶及含乳饮料等液体饮品中7种常见食品添加剂使用情况.方法 随机选取连云港市10家饮品店和9家商业超市中现制奶茶、含乳饮料81份样品,按照相关国标检测防腐剂(苯甲酸、山梨酸)、甜味剂[糖精钠、阿力甜、阿斯巴甜、乙酰磺胺酸钾(安赛蜜)、环己基氨基磺酸钠(甜蜜素)]的含量并进行评价.结果 苯甲酸、山梨酸、阿力甜、阿斯巴甜、安赛蜜、甜蜜素均有检出,但含量均未超标;5份现制奶茶样品中检出了糖精钠,违规使用率为6.17％(5/81).检出率以山梨酸最高(64.20％),不同检测项目检出率差异有统计学意义(x2=89.87,P＜0.05).除安赛蜜含乳饮料中检出率高于奶茶,差异有统计学意义(x2=11.27,P＜O.05),其他添加剂奶茶中检出率均高于含乳饮料,其中苯甲酸、山梨酸、阿力甜检出率差异均有统计学意义(x2值分别为8.11、27.90、5.50,P值均＜0.05).防腐剂叠加使用占30.51％,甜味剂叠加使用占53.95％,1份奶茶中甜味剂叠加使用比例之和＞1.结论 连云港市售现制奶茶和含乳饮料7种常见食品添加剂使用总体情况良好,但仍存在超范围使用现象,需加强监管力度.

关键词：食品添加剂、防腐剂、甜味剂、奶茶、含乳饮料

所属期刊栏目：33

分类号：R155.5(营养卫生、食品卫生)

资助基金：江苏省卫生计生委科研课题Y2018043

在线出版日期：2023-04-06（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：719-720,751