2011-2012年张家港市食品安全风险监测

摘要：

目的：掌握张家港市2011-2012年市售食品的安全状况。方法在全市固定监测网点抽检各类食品，开展重金属及有害元素、致病菌、菌落总数、大肠菌群和食品添加剂等多项污染物监测。结果2011-2012年共抽取食品2257份，合格率为94.73%。粮食加工制品中铝超标率为21.6%，食用菌和熟肉内脏中汞的超标率分别为15.00%和13.79%，即食非发酵豆制品，菌落总数超标率达100.00%，大肠杆菌超标率达71.43%，水产品和水发产品的甲醛超标率分别为5.88%和7.50%，腌腊肉制品中的亚硝酸盐超标率为5.00%，蜜饯中二氧化硫和甜蜜素超标。结论市售食品污染水平较低，但部分食品仍存在重金属和微生物污染、食品添加剂超标等问题，需要加强监测，保障群众食品安全。

关键词：食品安全、风险监测、食品污染物

分类号：R155.5(营养卫生、食品卫生)

在线出版日期：2016-03-30（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：99-101