南京市秦淮区老年居民膳食质量分析

摘要：

目的:了解南京市秦淮区老年居民膳食质量,为采取干预措施提供依据.方法:用连续3 d、24 h膳食回顾法进行膳食调查,对老年、中年和青年居民的三餐能量分配、三大产能营养素供能比、蛋白质的来源进行比较.结果:老年男性居民早餐能量摄取及供能比高于青年男性居民,而晚餐则相反,晚餐供能比例也低于中年居民,但零食供能比却高于中年居民;老年女性居民零食能量摄取量及供能比、蛋白质供能及供能比例、摄取动物性蛋白质的量及比例均明显低于青年和中年女性居民.晚餐供能比超过40%者,老年男性居民的比例明显低于青年男性.老年女性居民早餐供能比低于25%的比例明显低于青年和中年女性,而老年男性居民高达70%以上.脂肪供能比例超过30%以上者,老年男性居民明显低于青年男性居民,而老年女性居民却明显高于青年女性居民.膳食中优质蛋白质占总蛋白质1/3以下老年女性明显多于中年女性居民.结论:中老年居民的膳食质量尚待改善.

关键词：老年居民、膳食营养、质量

所属期刊栏目：21

分类号：R153.3(营养卫生、食品卫生)

在线出版日期：2010-09-13（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：8-11