香辣绿豆芽清热解毒效果佳
绿豆发芽过程中,会发生多种有益于人体的营养变化:部分蛋白质会分解成易被人体吸收的游离氨基酸;棉子糖、毛类花糖等易产气糖类消失,进食绿豆芽后不会如食豆类引起腹胀.中医认为,经常食用绿豆芽可清热解毒,利尿除湿.现代研究发现,绿豆在发芽过程中维生素C增加很多,可达绿豆原含量的7倍;绿豆芽富含膳食纤维,是便秘患者的健康蔬菜,可预防消化道癌症(食道癌、胃癌、直肠癌);绿豆芽有清除血管壁中胆固醇和脂肪堆积、防止心血管病变的作用;绿豆芽中含核黄素,很适合口腔溃疡的人食用.
2021-09-16（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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