芙蓉鸡片老幼体弱者的美味
芙蓉鸡片是鸡蛋清加适量水调匀和鸡脯肉同炒,是一道很常见的家常菜肴,营养非常丰富.其色泽雪白,鸡肉鲜嫩,盛入盘中如一朵盛开的芙蓉花.
[做法]1.取鸡脯肉批成薄片,泡入清水中,去除血水,捞出挤干;放少许盐、绍酒、蛋清、干淀粉上浆.
2.油烧至六成热,将鸡片划油,见白色捞起沥油.鸡蛋去蛋黄留蛋清,打散,加入少量冷水、盐、湿淀粉,调匀,下油锅中炒,铲子慢慢推动,以免糊底,至雪白如棉花团捞起.
2021-09-16(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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