镇江市学校食堂食品安全现状调查

摘要：

目的 了解镇江市学校食堂食品安全状况,为实施科学有效监管提供对策.方法 对辖区内87家学校食堂进行现场调查.结果 约1/4的食堂备餐间不符合要求,餐用具保洁设施数量不足,未定期开展培训;约1/6的学校食堂布局不合理,食品处理区面积不足,食品贮存不规范,索证索票不齐全;约1/7的食堂餐厅面积不足,食品留样不规范;约1/8的食堂“三防”设施不足,约1/9的食堂初加工环节荤素不分.结论 镇江市学生食堂食品安全管理水平不均衡,在布局流程、硬件设施配置方面存在不足,自身管理方面存在漏洞,应进一步加强监管,完善资金投入和政策保障机制.

关键词：学校、食堂、食品安全、分级管理

所属期刊栏目：14

分类号：R155.6+5(营养卫生、食品卫生)

在线出版日期：2012-12-19（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：21-22