企业集体用餐配送菜肴全程热保温实施情况

摘要：

苏州工业园区从1994年成立至今,已有几千家外资企业入驻.区内就业人数目前已超过50万,每日有30余万企业员工由集体用餐配送公司解决就餐问题.集体用餐配送由于加工量大、加工环节多、运输存放时间长,是食物中毒高风险行业.园区卫生监督所近年来要求该行业实施菜肴全程热保温(60℃以上存放、运输、分餐),有效预防了细菌性食物中毒.为了解菜肴全程热保温实施情况,园区卫生监督所于2011年7-8月对辖区内45家集体用餐配送单位展开调查.

关键词：集体用餐、热保温、配送

所属期刊栏目：14

分类号：R531.3(寄生虫病)

在线出版日期：2012-09-29（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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