10.16782/j.cnki.32-1235/ts.2022.02.006
广式煲仔酱制作配方优化研究
采用单因素实验与正交试验,结合食品感官评定方法,对广式煲仔酱制作配方进行优化,以期为广式煲仔酱的工业化生产提供理论依据.确定最佳配方为柱候酱400 g、海鲜酱420 g、调和油210 g、南乳140 g、腐乳130 g、沙茶酱45 g、花生酱35g.
煲仔酱、配方优化、烹饪工业化
TS264(食品工业)
2022-10-14(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共4页
19-22
点击收藏,不怕下次找不到~
10.16782/j.cnki.32-1235/ts.2022.02.006
煲仔酱、配方优化、烹饪工业化
TS264(食品工业)
2022-10-14(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共4页
19-22
国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
©天津万方数据有限公司 津ICP备20003920号-1
违法和不良信息举报电话:4000115888 举报邮箱:problem@wanfangdata.com.cn