10.3969/j.issn.1006-8481.2010.05.001
固体培养黑曲霉复合酶在传统发酵上的应用
为了充分发挥黑曲霉宇佐美曲霉M 90-537-42这一从自然界中分离得到的优良产酶菌株的作用,介绍了以麸皮为主要培养基原料生产宇佐美曲霉复合酶的生产工艺,并其将与其它菌株的产酶效果进行了比较,同时还进行了宇佐美曲霉复合酶在酒精、酱油及食醋等生产中的应用试验,并与对照组比较.结果认为,将其添加到发酵基质中,有助于培养基原料的降解,可促进微生物利用而提高发酵产品得率.
宇佐美曲霉、固体培养、发酵产品、应用
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TS261.1(食品工业)
2011-03-17(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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