辣椒腌制护色保脆和软包装工艺

摘要：

为了充分利用辣椒,增加辣椒腌制品的品种,对整个辣椒腌制工艺和软包装工艺进行了研制,同时进行了辣椒保脆、保绿条件的优化、调味配方筛选和杀菌条件等实验,并给出了产品的质量标准.

关键词：辣椒、腌制、护色保脆、软包装、工艺

所属期刊栏目：26

分类号：TS255.53(食品工业)

在线出版日期：2010-04-12（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：38-40