山楂化学成分及其保健功能特性

摘要：

为了充分发挥山楂"药食两用"的保健作用,积极开发山楂类保健食品,介绍了山楂果实中含有的丰富营养物质、黄酮类物质、有机酸、果胶及多糖等功能性成分,同时对山楂在消化系统、抗氧化、降压、降血脂、强心、内分泌系统、利尿、防癌、抗菌消炎和抗过敏等方面的作用进行了全面的综述,认为山楂果实集营养和保健于一体,综合利用价值非常大,对山楂类保健食品的开发具有重大的理论和实践意义.

关键词：山楂、化学成分、保健功能

所属期刊栏目：26

分类号：TS255.2(食品工业)

资助基金：河南省高等学校青年骨干教师资助计划项目20082775

在线出版日期：2010-04-12（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：25-27,30