红景天保健养生黄酒的研发

摘要：

为了开发黄酒新品,以粳米和糯米为酿酒主要原料,辅以名贵中药红景天、枸杞子、红枣、桂圆、陈皮和甘草等"食药两用"植物料,采用纯蜂蜜与陈年调味酒为营养改良剂,在工艺中应用二曲三酶为糖化发酵荆,研究开发了一种适合中老年保健养生的具有抗疲劳、提高低氧运动耐力、防止心脑血管病和抗氧化的功能性营养黄酒.同时,在后期产品定型生产过程中采用新工艺和新技术,进一步提升红景天保健养生黄酒的品质和稳定性能.

关键词：红景天酒、双粮、二曲三酶、功能与保健

所属期刊栏目：26

分类号：TS262.4(食品工业)

在线出版日期：2010-04-12（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：15-17