微生物发酵法生产丙酸的研究进展

摘要：

微生物发酵法生产丙酸是现代发酵工程研究的热点之一.介绍了该法生产丙酸所需的发酵菌株主要是丙酸杆菌,其发酵工艺主要受溶解氧、碳源、菌株、金属离子浓度及pH值等因素的影响.检测丙酸含量常用的方法有滴定法、pH法、纸色谱法、薄层色谱法、气相色谱法及液相色谱法等,其中液相色谱法可直接测定丙酸含量,是目前较理想的一种分析方法.同时指出,选育理想菌株、寻求良好碳源、消除终产物抑制现象及提高产率仍然是发酵法生产丙酸研究的重点.

关键词：微生物、丙酸、发酵、研究进展

所属期刊栏目：22

分类号：TS202.3(食品工业)

资助基金：湖北省教育厅科研项目2003A011

在线出版日期：2005-11-17（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：10-13,17