10.3969/j.issn.1006-8481.2004.03.003
野生葛根保健醋发酵工艺研究
介绍了以野生葛根为主要原料,利用黑曲霉、酵母菌、醋酸菌对葛根进行发酵,将葛根中的淀粉转化为醋的工艺,该工艺保留了葛根中的功能性成分,所制出的醋有较高的黄酮含量,使其有较好的保健功能.
葛根、黑曲霉、干酵母、醋酸菌、醋
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TS264.2(食品工业)
2004-07-31(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共3页
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10.3969/j.issn.1006-8481.2004.03.003
葛根、黑曲霉、干酵母、醋酸菌、醋
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TS264.2(食品工业)
2004-07-31(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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