传统工艺生产酱菜降盐处理的原理与方法

摘要：

详细阐述了采用传统工艺生产的酱菜降盐所用的平衡原理和等渗原理可确保成品的含盐量在6%以下时,其色泽、质地等各项指标均同于原产品.

关键词：工艺、酱菜、降盐

分类号：TS2(食品工业)

在线出版日期：2005-05-26（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：14,24