负载Nisin的静电纺OSA淀粉/普鲁兰多糖纤维膜制备及其抑菌性能研究

摘要：

以辛烯基琥珀酸酐(OSA)改性淀粉和普鲁兰多糖为混合基质,添加乳酸链球菌素(Nisin)作为抑菌剂,通过静电纺丝技术制备负载Nisin的OSA淀粉/普鲁兰多糖纤维膜,并探究不同Nisin浓度(0～20 mg·mL-1)对纤维膜产率、Nisin负载率、纤维形态及其抑菌效果的影响.结果表明:随着Nisin浓度的增加,纤维膜产率呈降低趋势(26.94％～16.12％),Nisin负载率不断上升(16.59％～21.30％).Nisin浓度的增加则引起纤维形态的变化,表现为Nisin浓度越大,纤维间粘连程度越高.添加Nisin浓度为20 mg·mL-1的纤维膜对单增李斯特菌具有最佳的抑菌效果,其次是Nisin浓度为5 mg·mL-1的纤维膜,其抑菌效果可能受纤维形态和Nisin负载率的共同影响.这一研究为高效制备"绿色"静电纺丝抗菌包装膜提供了参考.

关键词：乳酸链球菌素、静电纺丝、OSA淀粉、普鲁兰多糖、抑菌性能

所属期刊栏目：43

分类号：TS206.4(食品工业)

资助基金：江苏现代农业产业关键技术创新项目;扬州市-扬州大学市校合作共建创新科技平台项目;扬州市绿杨金凤计划优秀博士项目

在线出版日期：2022-11-10（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：89-95