不同品种猪背最长肌肌苷酸和肌内脂肪含量的比较
选择肉质优良地方品种莱芜猪、烟台黑猪与引进瘦肉型猪杂交培育品种鲁烟白猪以及国外瘦肉型品种杜洛克、大约克和长白猪,采用高效液相色谱技术测定背最长肌肌苷酸含量,按“猪肌肉品质测定技术规范(NY/T821-2004)”测定肌内脂肪含量,研究不同品种对肌肉鲜味和香味呈味物质的影响.结果表明:地方品种莱芜猪背最长肌肌内脂肪和肌苷酸含量显著高于国外瘦肉型品种杜洛克、大约克、长白猪和杂交培育品种鲁烟白猪.
猪、肌苷酸、肌内脂肪
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S828.1(家畜)
国家科技支撑计划项目2006BAD02A08-10;山东省农业良种工程项目2006LZ08;山东省畜禽种质资源共享平台建设项目2005DAK21101
2012-03-05（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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