基于代谢组学分析桃胶中酚类化合物含量及抗氧化活性

摘要：

为深入了解桃胶的营养价值,首先分析了5种不同颜色桃胶提取液中总酚含量及抗氧化活性差异,然后基于高效液相色谱-四极杆飞行时间质谱(LC-QTOF-MS)和高效液相色谱串联质谱(LC-MS)的代谢组学方法对桃胶提取液中的酚类物质进行定性定量分析.结果表明,不同颜色桃胶提取液中总酚含量和抗氧化活性存在明显差异,颜色越深总酚含量越多、抗氧化活性越强,颜色最深样品(S5)中总酚含量为28.23μmol/g,是颜色最浅样品组的7.8倍.基于LC-QTOF-MS分析桃胶提取液,共鉴定出32种活性化合物,其中黄酮类化合物有20种;基于LC-MS的靶向代谢组学方法对18种酚类化合物进行定量分析,发现橙皮素、柚皮素、表儿茶素、圣草酚含量最多.相关性分析结果表明,18种酚类化合物中,14种酚类化合物与总酚含量及抗氧化活性呈显著正相关关系.

关键词：桃胶、酚类化合物、抗氧化活性、代谢组学

所属期刊栏目：37

分类号：TS218(食品工业)

资助基金：江苏省农业科技自主创新项目;江苏省研究生培养创新工程项目

在线出版日期：2021-07-20（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共8页

页码：746-753