枇杷花多酚对脂肪酶的抑制作用

摘要：

以枇杷花为原料,提取枇杷花多酚,并通过大孔树脂AB-8纯化,得到枇杷花多酚提取物,然后从抑制率、抑制机理、抑制类型和荧光淬灭效应几个方面探究枇杷花多酚对脂肪酶的抑制作用.结果表明,枇杷花多酚对脂肪酶具有很好的抑制效果,半抑制质量浓度为(66.1±6.36)μg/ml,以可逆混合性方式抑制脂肪酶的活性.枇杷花多酚能与脂肪酶生成复合物,结合位点数为1.

关键词：枇杷花多酚、脂肪酶、抑制作用

所属期刊栏目：37

分类号：TS201.2(食品工业)

资助基金：苏州市科技计划项目;江苏省农业科技自主创新基金项目[CX173029

在线出版日期：2021-03-24（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：192-196