Box-Behnken中心组合设计优化酶法提取马齿苋多糖的工艺

摘要：

采用Box-Behnken中心组合试验设计,以果胶酶添加量、酶解温度、料液比为自变量,以多糖得率和羟基自由基(·OH)清除率为因变量,利用响应面法优化果胶酶酶解提取马齿苋多糖的工艺.结果表明,料液比1:37(g/ml)、果胶酶添加量10.67 g/kg、酶解温度36.4℃、pH值5.0、酶解时间80 min条件下,马齿苋多糖得率预测值与测定值的相对标准偏差为2.29％,模型拟合度较高.体外抗氧化试验结果表明,马齿苋多糖具有较好的抗氧化性.因此,采用响应面法优化酶法提取马齿苋多糖工艺条件是可行的.

关键词：Box-Behnken中心组合设计、马齿苋、多糖、酶解提取

所属期刊栏目：36

分类号：TS201.1(食品工业)

资助基金：浙江省嘉兴市科技局资助项目2018AY11013

在线出版日期：2020-06-04（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：500-506