柠檬皮可食用膜制备方法的优化

摘要：

采用柠檬皮粉、甘油、羧甲基纤维素钠作为柠檬皮可食用膜的成膜原料,在单因素试验基础上,通过Box-Behnken中心组合设计原理,模拟得到二次多项式回归方程的预测模型,以抗拉强度为响应值,响应面优化柠檬皮可食用膜的制备方法.得到最佳预测成膜工艺为:柠檬皮粉添加量为1.84％,羧甲基纤维素钠添加量为0.30％,甘油添加量为0.48％.此条件下制成的柠檬皮可食用膜抗拉强度的响应预测值为17.2085 MPa,验证值为17.4758 MPa,相对误差为1.55％.通过二次多项式拟合得到的模型决定系数(R2)为95.02％,在该响应面优化后的条件下,柠檬皮可食用膜具有较好的力学性能.

关键词：响应面法、柠檬皮粉、可食用膜

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分类号：TS206.4(食品工业)

资助基金：国家现代农业产业技术体系四川水果创新团队项目

在线出版日期：2019-09-24（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：948-953