荸荠贮藏期间2株腐败菌鉴定及其特性

摘要：

为确定引起荸荠腐烂的细菌种类及其主要生物学特性,从腐烂的荸荠中分离到2株细菌,经16S RNA基因序列结果分析,确定其分别为木糖氧化无色杆菌(Achromobacter xylosoxidans)和产气肠杆菌(Enterobacter aero-genes).对其生物学特性进行研究后发现,2株腐败菌生长速度较快;产气肠杆菌的耐酸、耐温、耐盐性较强,培养液初始pH 3.5,培养温度45℃,或培养液中添加7.5％的NaCl,仍不能完全抑制其生长,而木糖氧化无色杆菌的耐酸、耐温、耐盐性则较差;此外,2株菌株对青霉素、红霉素、链霉素及氯霉素的抗性较强,最低抑制质量浓度均高于1024μg/ml,对庆大霉素、万古霉素及四环素的最低抑制质量浓度均低于1024μg/ml,且产气肠杆菌的耐受力强于木糖氧化无色杆菌.本研究结果为荸荠贮藏过程中的抗菌防腐提供了理论依据.

关键词：荸荠、贮藏、腐败菌、鉴定

所属期刊栏目：35

分类号：S645.3

资助基金：广西高校中青年教师基础能力提升项目2018KY0557;贺州学院食品学科与工程广西一流学科培育项目GXY-LXKP1825

在线出版日期：2019-03-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：189-194