6种天然植物提取物对维生素D2稳定性的保护作用

摘要：

为考察小米草、金银花、樱桃、野菊花、葡萄籽和竹叶等6种天然植物提取物对维生素D2(VD2)稳定性的保护作用,将其分别与VD2以10:1质量比例混合,采用HPLC方法测定混合后第30 d、第60 d、第90 d样品中VD2含量变化,并与白藜芦醇、大豆异黄酮、茶多酚三种天然抗氧化剂和人工合成抗氧化剂BHT进行比较.结果表明,未添加抗氧化剂的VD2稳定性较差,第30 d、60 d、90 d时VD2的存留率分别为51.68％、2.69％和0.27％,而添加6种天然植物提取物均对VD2稳定性具有一定的保护作用,且随着放置时间的延长,其对VD2稳定性的保护作用愈明显.第30 d时,添加6种天然植物提取物后VD2的存留率为52.61％～70.31％,其效果不及添加白藜芦醇、大豆异黄酮、茶多酚;第60 d时,添加6种天然植物提取物后VD2的存留率为29.43％～53.34％,其中小米草、葡萄籽和金银花提取物对VD2稳定性的保护作用较佳,其VD2存留率达45.17％～53.34％,与其他3种天然植物提取物、3种天然抗氧化剂和BHT相比差异均达到极显著水平(P<0.01);第90 d时,添加6种天然植物提取物后VD2的存留率为8.27％～22.39％,其中小米草、金银花、樱桃提取物对VD2稳定性的保护作用较佳,其VD2存留率达17.84％～22.39％,与其他3种天然植物提取物、3种天然抗氧化剂和BHT相比差异均达到极显著水平(P<0.01).

关键词：维生素D2、天然植物提取物、抗氧化

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分类号：TS202.3(食品工业)

资助基金：陕西省重点科技创新团队项目2012KCT-29;陕西理工大学博士后项目SLGBH16-04;陕西理工大学校级科研项目SLGKY16-19;陕西省2011协同中心项目QBXT-ZP-15-15;汉中市科技局项目2013FZ24

在线出版日期：2017-09-15（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：927-931