新疆特色牛肉质量安全可追溯系统的研究与应用

摘要：

随着丝绸经济带的崛起，新疆生鲜农产品逐渐走向海内外更多的消费者，新疆特色牛肉质量安全保障工作和加强新疆特色牛肉全过程的监管成为重中之重[1]。目前，美国、欧盟、日本和澳大利亚等发达国家在农产品安全可追溯体系研究方面处于领先地位。澳大利亚的畜产品生产质量保证制度已经很完善，畜产品生产质量保证制度可以为公众提供畜产品从生产到流通每个环节的追溯信息查询服务[2]。欧盟的食品质量与安全溯源体系是以畜产品可追溯系统为主，应用AEN-UCC系统到牛肉的生产供应链中[3]。中国农产品质量安全追溯系统已开展了部分试点工作，郑火国等人做了脐橙和白茶等特色农产品的溯源系统的研究[4]。新疆作为中国重要的畜牧产区，在牛羊等重要经济动物的养殖屠宰等过程一直在提升管理质量，提高肉类质量水平。目前在肉类质量的控制管理中，建立溯源机制能够很好地从生产过程中建立完成的信息流，保证生产的肉类产品在每一个生产环节中都有详细的信息供消费者查证，保证产品从源头到餐桌整个过程的完整性。

关键词：牛肉、溯源、B/S、质量安全、编码技术

分类号：S826.9+2(家畜)

资助基金：新疆维吾尔自治区科技支疆项目计划指令性201291145

在线出版日期：2014-08-05（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：682-684