低能微波对猕猴桃采后成熟衰老的影响

摘要：

为了研究低能微波处理对猕猴桃采后成熟衰老的影响,以海沃德和皖翠2种猕猴桃作为试验材料,分别用功率120 W微波处理60 s,以未采用微波处理为对照,采用PE保鲜袋折口包装并在(1.0±0.5)℃下冷藏,定期检测猕猴桃呼吸速率、硬度、维生素C、可溶性固形物含量、超氧化物歧化酶(SOD)活性、过氧化物酶(POD)活性.结果显示:低能微波处理能显著抑制2种猕猴桃的呼吸速率,能有效减缓2种猕猴桃硬度和VC的下降及可溶性固形物含量的上升,且能有效增强POD、SOD活性,但低能微波对2种猕猴桃的效应存在一定差异.表明低能微波处理能够有效延缓猕猴桃的采后成熟衰老.

关键词：低能微波、猕猴桃、呼吸速率、贮藏品质、抗氧化性

所属期刊栏目：30

分类号：TS3;S1(制盐工业)

在线出版日期：2014-03-25（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：194-198