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10.3969/j.issn.1000-4440.2013.04.032

香辛料提取物对常见食源致病菌的抗菌活性

引用
以中国居民日常饮食中9种常用香辛料(八角、花椒、桂皮、香叶、茴香、草果、高良姜、干姜、陈皮)为对象,研究其提取物对食源致病菌的抗菌活性.香辛料采用水提和醇提,琼脂扩散法和肉汤稀释法测定其提取物对大肠杆菌、小肠结肠炎耶尔森氏菌、金黄色葡萄球菌和单增李斯特菌的抗菌活性.结果表明,香辛料醇提取物对食源致病菌的抑菌圈远大于水提取物,香辛料醇提取物对革兰氏阳性菌和阴性菌抑制没有明显差别,其中草果醇提取物抗菌效果最好,对上述4种食源致病菌的最小杀菌浓度分别为10 mg/ml、5 mg/ml、5 mg/ml、5 mg/ml,其次为桂皮、八角醇提取物.茴香、香叶、陈皮醇提取物对4种食源致病菌的抗菌效果较差.

抗菌活性、香辛料、食源致病菌、最小杀菌浓度

29

S634.3(蔬菜园艺)

国家自然科学基金31201356;公益性行业科研专项201303088;江苏省农业科技自主创新项目CX10436

2013-11-12(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)

共4页

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江苏农业学报

1000-4440

32-1213/S

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2013,29(4)

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