氮肥用量对江淮粳稻稻米品质及主要矿质元素含量的影响

摘要：

通过田间试验,研究了3个氮肥水平下(0 kg/hm2、150 kg/hm2、300 kg/hm2)江淮粳稻(镇稻88、南粳44)主要稻米品质指标和精米中主要矿质元素含量的变化.结果表明,氮肥用量对稻米主要品质指标和矿质元素含量的影响显著,两个品种的变化趋势基本一致.随着氮肥用量的增加,水稻的出糙率、精米率、整精米率、垩白大小、垩白米率、垩白度均呈现下降趋势,但米粒的长宽比升高,外观品质改善的效应高于加工品质的下降效应,且在高氮水平下,整精米率、垩白米率显著下降,长宽比显著增加.籽粒中直链淀粉含量随氮肥用量的增加而下降,而蛋白质含量相反,且在高氮水平下,蛋白质含量明显提高.精米中的主要矿质元素( Mg、Ca、P、Fe、Mn、Zn、Cu)含量,除Mn之外,均随施氨水平的提高而呈现下降趋势,但有些矿质元素受到氮肥的影响程度因品种而异.上述结果表明,施氮量增加,将影响稻米的加工品质和矿质营养水平,但外观品质可以得到明显改善.在施氮水平确定中,不仅要考虑水稻高产与氮肥高效的协调,还应该兼顾产量与矿质营养品质的同步提高.

关键词：水稻、施肥、稻米品质、矿质元素、营养品质

所属期刊栏目：28

分类号：S511.2+2.062(禾谷类作物)

资助基金：中央级公益性科研院所基本科研业务费专项;国家“十二五”科技支撑计划课题2011BAD16B14

在线出版日期：2012-11-19（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：703-708