预冷温度对李果实冷藏及货架期品质的影响

摘要：

以李果实安哥诺为试验材料，探讨-3℃、-5℃和-10℃预冷处理对李果实贮藏及货架期品质的影响。结果表明，与对照相比，-10℃预冷处理达到预冷终温(1℃)的时间最短，可减缓货架期李果实硬度与可滴定酸含量的降低，显著降低冷藏及货架期李果实的腐烂率；-3℃预冷处理能在一定程度上维持李果实贮藏及货架期品质；-5℃预冷处理引发了李果实的冷害症状。综合考虑认为-10℃为李果实采后快速预冷的适宜温度。

关键词：预冷温度、冷藏、货架期、品质、李果实

所属期刊栏目：27

分类号：S662.1;TS255.3(果树园艺)

资助基金：“十一五”国家科技支撑计划重点项目2006BAD22B04

在线出版日期：2011-12-16（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：644-647