气调贮藏对金太阳杏贮藏品质的影响

摘要：

为提高金太阳杏的贮藏品质和延长其货架期,探讨不同气体组分对金太阳杏的贮藏效果,以期得出较为理想的金太阳杏气调技术参数.试验在温度为0～1℃、相对湿度为95%的条件下,设5个气调处理:2%02、2%02+3%CO2、5%02、5%O2+3%C02和空气(CK).结果显示:在50 d的贮藏期内,5%02+3%C02的气体组合可有效降低杏果实的腐烂率、腐烂指数和褐变度,减少杏果肉中可滴定酸度、可溶性固形物、可溶性总糖、抗坏血酸的损失,保持含水量和硬度,延缓可溶性果胶的增加,提高金太阳杏的贮藏品质.

关键词：气调贮藏、品质、金太阳杏

所属期刊栏目：27

分类号：S662.2(果树园艺)

在线出版日期：2011-07-18（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：396-400