南美白对虾冷藏过程中的细菌分离、初步鉴定及菌相分析

摘要：

为了明确南美白对虾在冷藏过程中细菌的组成,为开发新的保鲜剂提供指导,利用生理生化检验和16S rDNA序列分析对分离纯化的菌株进行了鉴定,并结合生理生化检验结果和系统进化树进行了分析.结果表明:南美白对虾冷藏期间有8种典型菌株,它们在货架期结束时所占的比例分别为腐败希瓦氏菌36%、嗜水气单胞菌26%、恶臭假单胞菌15%、蜡样芽孢杆菌7%、嗜冷杆菌10%、不动杆菌2%、金黄色葡萄球菌2%、微小杆菌1%,其中腐败希瓦氏菌为南美白对虾冷藏后期的主要优势腐败菌.

关键词：南美白对虾、腐败菌、16SrDNA、保鲜

所属期刊栏目：27

分类号：TS254.4(食品工业)

资助基金：2010年国家农业成果转化基金项目2010GB2C000148;2009年上海市优秀学科带头人计划项目09XD1402000;上海市教育委员会重点学科建设项目J50704

在线出版日期：2011-05-25（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：164-168