壳聚糖添加纳米SiOx复合涂膜保鲜草莓的效果

摘要：

选用草莓为试验材料,经壳聚糖添加纳米SiOx助剂复合涂膜,0～4 ℃贮藏11 d,探讨壳聚糖添加纳米SiOx助剂对草莓贮藏保鲜效果的影响.结果表明:壳聚糖添加纳米SiOx助剂涂膜草莓的腐烂率和失重率分别比空白对照减少20.0百分点和3.9百分点,而可滴定酸和V_C含量分别比对照提高0 18百分点和0 17 mg/g,但对还原糖含量没有显著影响.草莓涂膜冷藏保存11 d,以还原糖含量和可滴定酸为指标,通过正交试验确定了涂膜剂最佳组成为:1.0%壳聚糖、0.2%SiOx、1.5%丙二醇、1.0%聚乙烯醇(PVA).在最佳组合条件下,壳聚糖添加纳米SiOx助剂可显著提高草莓贮藏期.

关键词：壳聚糖、纳米SiOx、草莓、涂膜

所属期刊栏目：26

分类号：S668.409~+.3(果树园艺)

资助基金：江苏省农业科技自主创新基金项目0130110816

在线出版日期：2010-05-04（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：152-156