崑嵛山野生黄伞蛋白质营养价值评价

摘要：

@@ 黄伞[Pholiota adiposa (Fr.) Quél.],又名多脂鳞伞,柳蘑,是一种北方特有的野生珍稀食用菌.该菇味道鲜美,风味独特,富含蛋白质、碳水化合物、维生素及多种矿物质元素,尤其是菌盖表面有一种特殊的黏液.生化分析结果证明这种物质是一种核酸,对人体精力、脑力的恢复有效果[1].另外,黄伞多糖对小白鼠肉瘤180和艾氏腹水癌的抑制率达80%～90%,还可预防葡萄球菌、大肠杆菌、肺炎杆菌和结核杆菌感染[2].

关键词：野生黄伞、蛋白质、营养评价

所属期刊栏目：23

分类号：Q939.5(微生物学)

资助基金：山东省教育厅资助项目03H02

在线出版日期：2007-06-18（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：159-160