江苏省小麦品质现状及品质改良策略

摘要：

分析测定了1999～20 00 年度江苏省大面积推广、新育成和引进的37个小麦品种(系)的理化性质和面团流变学特性 . 结果显示:①品种间品质性状的差异较大,其中变异较大的是面团稳定时间和形成时间,其次是软化度、评价值、沉降值和湿面筋含量,蛋白质含量、面团吸水率、出粉率和容重变异较小.②品质性状的平均值为:容重782.2±14.7 g/L,出粉率67.4%±3 .0%,蛋白质含量13.0%±1.5%,湿面筋含量31.6%±6.0%,沉降值35.3±6.8 ml,面团吸水率60.9%±4.3%,形成时间3.1±2.0 min,稳定时间5.0±3.4 mi n,软化度91. 4±36.3 B.U.,评价值47.3±11.4.③淮北麦区的小麦品质性状优于淮南麦区,其中淮北麦区新育成的"徐州541"、引进的"烟95-9"和"烟辐188"达到优质强筋小麦品质标准,淮南麦区大面积推广种植的"宁麦9号"达到优质弱筋小麦品质标准.还对今后江苏省小麦品质改良的主攻方向、优质专用小麦区域化种植和产业化开发等问题作了针对性探讨.

关键词：小麦、品质、改良

所属期刊栏目：18

分类号：S512.103.3(禾谷类作物)

资助基金：江苏省农业科技攻关项目BG96505-1-2

在线出版日期：2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：75-79