F1代猪体脂、肌肉脂肪和游离脂肪酸组分的分析

摘要：

以"定远"猪为母本与"杜洛克"、"大约克"和"长白"猪杂交，F1代猪皮下、肾周和腹部脂肪沉积均减少，其中以长白×定远猪和大约克×定远猪更为明显，有效地改善了猪胴体品质。猪肌肉大理石纹评分结果表明，长白×定远和大约克×定远F1代猪肌肉脂肪含量仅为1.70%和1.50%，明显低于对照(定远猪)的3.26%，这主要是肌间脂肪和结缔组织减少所致。肌肉脂肪酸组分分析表明，3个杂交组合及对照猪肉中游离脂肪酸以C18∶1含量最高，达43.86%～50.62%，其中对照(定远猪)和长白×定远猪显著高于其它2个杂交组合猪；杜洛克×定远和大约克×定远猪的C18∶2含量与定远猪接近，这些游离脂肪酸可能与其较好地保留猪肉的风味有关。

关键词：杂交猪、体脂、肌肉脂肪、游离脂肪酸组分

所属期刊栏目：17

分类号：S828.8+91.1(家畜)

资助基金：安徽省科技攻关项目9611015

在线出版日期：2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：101-103