10.3969/j.issn.1000-4440.2001.02.009
F1代猪体脂、肌肉脂肪和游离脂肪酸组分的分析
以"定远"猪为母本与"杜洛克"、"大约克"和"长白"猪杂交,F1代猪皮下、肾周和腹部脂肪沉积均减少,其中以长白×定远猪和大约克×定远猪更为明显,有效地改善了猪胴体品质。猪肌肉大理石纹评分结果表明,长白×定远和大约克×定远F1代猪肌肉脂肪含量仅为1.70%和1.50%,明显低于对照(定远猪)的3.26%,这主要是肌间脂肪和结缔组织减少所致。肌肉脂肪酸组分分析表明,3个杂交组合及对照猪肉中游离脂肪酸以C18∶1含量最高,达43.86%~50.62%,其中对照(定远猪)和长白×定远猪显著高于其它2个杂交组合猪;杜洛克×定远和大约克×定远猪的C18∶2含量与定远猪接近,这些游离脂肪酸可能与其较好地保留猪肉的风味有关。
杂交猪、体脂、肌肉脂肪、游离脂肪酸组分
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S828.8+91.1(家畜)
安徽省科技攻关项目9611015
2004-01-08(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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