IAA和脱萼剂处理对库尔勒香梨果实发育过程质地及相关酶活性的影响

摘要：

为研究生产中使用吲哚-3-乙酸(IAA)和脱萼剂对果实质地及口感的影响,以库尔勒香梨为试验材料,于大蕾期分别喷施100 mg/L IAA、100 mg/L脱萼剂,以喷清水处理作为对照,采用质构仪的多面分析功能(TPA,参数包括硬度、破裂力、黏附性、弹性、内聚性、咀嚼性、胶黏性)测定果实不同发育时期的质地,使用分光光度计测定纤维素酶(CX)、淀粉酶(AM)活性,研究果实发育过程中硬度变化与酶活性的关系,并分析之间的相关性.结果表明,花期经过生长调节剂处理的库尔勒香梨果实,各项质构参数及酶活性与对照组相比均有不同程度的差异,IAA会增加库尔勒香梨果实的硬度、破裂力,会轻微降低库尔勒香梨果实的内聚性、胶黏性和咀嚼性;脱萼剂会增加库尔勒香梨果实的黏附性,会降低库尔勒香梨果实的硬度、破裂力、内聚性、胶黏性和咀嚼性;用脱萼剂处理后,8月27日的果实CX活性明显大于其他3种处理,此外用IAA处理后,AM活性在不同发育时期的果实各部位均显著提升.于库尔勒香梨花期使用IAA处理果实后,可能会发生果实硬化的现象.此外,多数质构参数之间存在相关性,用脱萼剂处理果实的硬度、破裂力要低于对照宿萼果、脱萼果.AM参与调控库尔勒香梨果实硬度的变化,CX与果实硬度、破裂力无显著相关性.

关键词：库尔勒香梨、生长调节剂、质构、酶活性

所属期刊栏目：50

分类号：S661.201(果树园艺)

资助基金：国家自然科学基金;国家自然科学基金

在线出版日期：2022-09-27（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共8页

页码：149-156