粗加工毛健茶理化性质分析

摘要：

以山西省粗加工毛健茶为研究对象,应用国家标准方法检测矿质元素、氨基酸、水分、粗灰分、粗纤维、水浸出物、微生物含量,应用紫外分光光度计和超声波提取仪测定总黄酮、总多酚含量.结果表明,毛健茶中有毒无机元素铅、总砷和镉含量很低;微量元素铁、锰、锌、铜和常量元素钾、钙含量丰富;水分、粗灰分、粗纤维含量基本符合人类饮用标准;含有氨基酸、总多酚、总黄酮等;粗灰分含量、微生物数量检测值较高.综上表明,粗加工毛健茶含有多种有益成分,但存在一定安全隐患,建议筛选确定最佳采摘时间,改善加工条件,密封包装,以提高其品质,保证其饮用安全性.

关键词：毛健茶、矿质元素、氨基酸、理化性质

所属期刊栏目：48

分类号：S571.101

资助基金：国家自然科学基金;忻州师范学院院级;福建检验检疫局科技计划;福建省教育厅中青年教师科研项目

在线出版日期：2020-11-18（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：204-209