不同酵母多糖水平对肉鸡屠体性状及肉品质的影响

摘要：

为研究日粮中不同酵母多糖水平对肉鸡屠体性状及肉品质的影响,本试验将240羽1日龄健康AA肉鸡随机分为4组,每组6个重复,每重复10羽鸡.对照组饲喂基础日粮,试验组在基础日粮中分别添加0.1%、0.2%、0.3%的酵母多糖.结果表明,与对照组相比,日粮中添加酵母多糖显著降低肉鸡胸肌的滴水损失和腿肌24 h pH下降值(ΔpH)(P＜0.05);与对照组和0.1%酵母多糖组相比,0.2%酵母多糖组显著增加了肉鸡全净膛率和胸肌率(P＜0.05);日粮中不同酵母多糖水平对肉鸡屠体率、腿肌率、腿肌滴水损失、胸肌pH值及胸肌和腿肌的剪切力及肉色(L*、a*、b*)的影响差异不显著(P＞0.05).由此可知,日粮中添加酵母多糖可改善肉鸡的屠体性状和肉品质,日粮酵母多糖的适宜添加水平为0.2%.

关键词：酵母多糖、屠体性状、肉品质、肉鸡

所属期刊栏目：45

分类号：S831.5(家禽)

资助基金：河南科技大学博士启动经费4025-13480061

在线出版日期：2017-05-16（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：164-167