二硫苏糖醇还原－高效液相色谱法测定蔬菜中的还原型维生素C和总维生素C含量

摘要：

研究建立高效液相色谱法（HPLC）快速检测蔬菜中还原型维生素C含量的方法，并通过二流苏糖醇（DDT）还原脱氢型维生素C，从而得到总维生素C、脱氢型维生素C含量。以3％偏磷酸为提取液，乙腈－0．015 mol／L磷酸二氢铵溶液（体积比85∶15）为流动相，流速为1．5 mL／min，采用Waters C－18（150 mm ×3．9 mm，5μm）反相色谱分离，用紫外检测器于254 nm波长下检测。结果表明：在1～500 mg／L浓度范围内线性良好（r＝0．9996），所有蔬菜样品检测相对标准偏差为0．63％～1．83％，平均加标回收率为99．89％。用该方法测定蔬菜中维生素C含量，结果稳定、重现性良好，适用于维生素C含量范围较大及颜色各异的多种蔬菜。

关键词：高效液相色谱法(HPLC)、二流苏糖醇(DDT)、蔬菜、总维生素C、还原型维生素C

所属期刊栏目：44

分类号：S132;O652.63(农业化学)

资助基金：国家自然科学基金编号41401574；广西大学博士启动资金编号XJZ140314。

在线出版日期：2016-08-19（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：304-306,307