果蔬预处理现状分析及未来发展趋势

摘要：

果蔬预处理是果蔬制干的重要环节之一。主要介绍了烫漂、冷冻、糖渍、NaCl浸渍和高压脉冲电场预处理等当前果蔬预处理方法的机理及应用现状，并对果蔬预处理的未来发展趋势作了展望。

关键词：果蔬、预处理、干燥、机理、应用、发展趋势

分类号：S375;TS255.3(农产品收获、加工及贮藏)

资助基金：国家自然科学基金编号31360399。

在线出版日期：2015-07-02（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：271-272,361