真姬菇多糖超声波辅助提取工艺及抗氧化活性研究

摘要：

为探讨真姬菇多糖的提取和抗氧化活性，通过单因素试验设计和正交设计对真姬菇多糖的超声波辅助提取工艺进行研究，采用自由基体外清除试验对真姬菇多糖的体外抗氧化活性进行探讨。结果表明，在超声功率为200 W、料液比1 g∶40 mL、提取温度60℃、提取时间60 min的条件下，真姬菇多糖提取得率可达5．68％；真姬菇粗多糖对DPPH·自由基和ABTS·＋自由基均表现出较好的体外清除效果，当浓度为1．0 mg/mL时，其自由基清除能力与浓度为80μmol/L的维生素C相当。

关键词：真姬菇、真菌多糖、超声波辅助提取、抗氧化活性

分类号：TS201.1(食品工业)

资助基金：湖南省大学生研究性学习与创新性实验项目编号2012；湖南文理学院博士启动项目编号2011；湖南省教育厅科研项目编号12C0828。

在线出版日期：2014-05-24（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：232-234